Poggio Civetta Chianti Classico komt uit het hart van Toscane, een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Italië. Het Chianti Classico-gebied ligt tussen de steden Florence en Siena en staat bekend om zijn glooiende heuvels, olijfgaarden en wijngaarden die een schilderachtig landschap vormen. Het klimaat is typisch mediterraan, met warme zomers en koele nachten, wat zorgt voor een perfecte rijping van de druiven. De bodem in deze regio is gevarieerd, met een mix van kalksteen, leem en galestro (verweerd leisteen), wat zorgt voor wijnen met een uitstekende minerale structuur en complexiteit.

Poggio Civetta is een gerenommeerd wijnhuis dat de traditionele Toscaanse wijnbouwmethoden koestert, terwijl het gebruik maakt van moderne technieken om de beste kwaliteit te leveren. Het wijnhuis selecteert zorgvuldig de wijngaarden en verbouwt druiven met respect voor de natuur en het milieu. De wijnmakers focussen op lage opbrengsten per hectare om de intensiteit van de druiven te behouden. De combinatie van vakmanschap en innovatieve vinificatietechnieken resulteert in wijnen die het unieke terroir van Chianti Classico weerspiegelen en een uitzonderlijke smaakervaring bieden.

Poggio Civetta Chianti Classico wordt voornamelijk gemaakt van de Sangiovese-druif, aangevuld met kleine hoeveelheden variëteiten zoals Canaiolo en Cabernet Sauvignon. De druiven worden handmatig geoogst en ondergaan een strenge selectie om alleen de beste kwaliteit te gebruiken. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen om de fruitige aroma’s te behouden, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten. Deze rijping geeft de wijn zijn karakteristieke diepte en een subtiele houttoets, zonder het frisse karakter van de Sangiovese-druif te maskeren.

Poggio Civetta Chianti Classico heeft een elegante en robuuste structuur, met levendige aroma’s van rijpe kersen, viooltjes en hints van kruiden zoals tijm en zwarte peper. De smaak is vol en complex, met zachte tannines en een aangename, frisse zuurgraad die voor een uitstekende balans zorgt. De afdronk is lang en verleidelijk, met subtiele tonen van leer en een vleugje aardse mineralen.

Deze wijn is veelzijdig en combineert uitstekend met de rijke Toscaanse keuken. Enkele ideale wijn-spijscombinaties zijn:

• Klassieke Italiaanse pasta’s: zoals tagliatelle met wildragù of een romige pappardelle met porcini.
• Gegrild of geroosterd vlees: denk aan een sappige bistecca alla Fiorentina of lamskoteletjes met rozemarijn.
• Hartige stoofschotels: zoals ossobuco of een rijke stoof van wildzwijn.
• Gerijpte kazen: pecorino toscano of een oude parmezaan, die de complexiteit van de wijn perfect aanvullen.

Poggio Civetta Chianti Classico is een verfijnde en expressieve wijn die met zijn balans en elegantie elke maaltijd naar een hoger niveau tilt en perfect is om te genieten met vrienden en familie.